আঙুরের (Vitis vinifera L.) বীজ পিষে আঙুরবীজের তেল তৈরি করা হয়। আপনি হয়তো জানেন না যে এটি সাধারণতওয়াইন তৈরির একটি অবশিষ্ট উপজাত.
ওয়াইন তৈরির পর, আঙুর থেকে রস বের করে বীজগুলো পেছনে রেখে দেওয়া হয় এবং চূর্ণ করা বীজ থেকে তেল নিষ্কাশন করা হয়। ফলের মধ্যে তেল থাকে, এটা অদ্ভুত মনে হতে পারে, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, প্রায় প্রতিটি বীজের ভেতরেই অল্প পরিমাণে কোনো না কোনো ধরনের চর্বি পাওয়া যায়, এমনকি ফল ও সবজির বীজের ভেতরেও।
যেহেতু এটি ওয়াইন তৈরির একটি উপজাত, তাই আঙুরের বীজের তেল প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং সাধারণত এর দামও বেশি হয়।
গ্রেপসিড অয়েল কী কাজে ব্যবহার করা হয়? এটি দিয়ে শুধু রান্নাই করা যায় না, আরও অনেক কিছু করা যায়।আপনার ত্বকে আঙুরের তেল লাগান।এবংচুলএর আর্দ্রতাদানকারী প্রভাবের কারণে।
স্বাস্থ্য উপকারিতা
১. এতে প্রচুর পরিমাণে পিইউএফএ ওমেগা-৬, বিশেষ করে লিনোলিক অ্যাসিড রয়েছে
গবেষণায় দেখা গেছে যে সর্বোচ্চ শতাংশআঙুরের বীজের তেলে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিড হলো লিনোলিক অ্যাসিড।লিনোলেনিক অ্যাসিড (LA), এক প্রকার অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাট—অর্থাৎ আমরা নিজেরা এটি তৈরি করতে পারি না এবং অবশ্যই খাবার থেকে এটি গ্রহণ করতে হয়। হজমের পর LA গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (GLA)-এ রূপান্তরিত হয় এবং GLA দেহে প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করতে পারে।
এমন প্রমাণ রয়েছে যা দেখায় যেজিএলএ কোলেস্টেরল কমাতে সক্ষম হতে পারে।কিছু ক্ষেত্রে এটি রক্তের মাত্রা এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, বিশেষ করে যখন এটি DGLA নামক আরেকটি অণুতে রূপান্তরিত হয়। এর কারণে এটি বিপজ্জনক রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে।প্লেটলেট একত্রীকরণের উপর প্রভাব হ্রাস করা.
ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, সূর্যমুখী তেলের মতো অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায়,আঙুরের বীজের তেল গ্রহণঅতিরিক্ত ওজন বা স্থূল মহিলাদের ক্ষেত্রে প্রদাহ এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে এটি আরও বেশি উপকারী ছিল।
একটি প্রাণী গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে গ্রহণআঙুরের বীজের তেল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অবস্থা উন্নত করতে সাহায্য করেছিল।এবং অ্যাডিপোজ ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল (ত্বকের নিচে শরীরে সঞ্চিত চর্বির প্রকারভেদ)।
২. ভিটামিন ই-এর ভালো উৎস
আঙুরের বীজের তেলে ভালো পরিমাণে ভিটামিন ই থাকে, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বেশিরভাগ মানুষেরই এর আরও প্রয়োজন। জলপাই তেলের তুলনায় এতে প্রায় দ্বিগুণ ভিটামিন ই পাওয়া যায়।
এটি একটি বিশাল ব্যাপার, কারণ গবেষণায় দেখা গেছে যেভিটামিন ই এর উপকারিতাঅন্তর্ভুক্তকোষ রক্ষা করাফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, চোখের স্বাস্থ্য, ত্বকের স্বাস্থ্যসহ শরীরের আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ কার্যাবলীকে সহায়তা করে।
৩. ট্রান্স ফ্যাট মুক্ত এবং নন-হাইড্রোজেনেটেড
বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিডের কোন অনুপাতটি সবচেয়ে ভালো, তা নিয়ে এখনও কিছু বিতর্ক থাকতে পারে, কিন্তু এ বিষয়ে কোনো বিতর্ক নেই যেট্রান্স ফ্যাটের বিপদএবং হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট, যে কারণে এগুলো পরিহার করা উচিত।
ট্রান্স ফ্যাট সাধারণত পাওয়া যায়অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারফাস্ট ফুড, প্যাকেটজাত স্ন্যাকস এবং ভাজা খাবার। এগুলো যে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, তার প্রমাণ এতটাই সুস্পষ্ট যে এখন কিছু ক্ষেত্রে এগুলো নিষিদ্ধও করা হয়েছে এবং অনেক বড় খাদ্য প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠান চিরতরে এগুলোর ব্যবহার থেকে সরে আসার অঙ্গীকার করছে।
পোস্ট করার সময়: ১১ অক্টোবর, ২০২৪