আঙ্গুর বীজের তেল আঙ্গুর (Vitis vinifera L.) বীজ চেপে তৈরি করা হয়। আপনি হয়তো জানেন না যে এটি সাধারণতওয়াইন তৈরির অবশিষ্ট উপজাত.
ওয়াইন তৈরির পর, আঙ্গুরের রস চেপে এবং বীজ রেখে, চূর্ণ করা বীজ থেকে তেল বের করা হয়। ফলের মধ্যে তেল ধরে রাখা অদ্ভুত মনে হতে পারে, কিন্তু বাস্তবে, প্রায় প্রতিটি বীজের মধ্যেই, এমনকি ফল এবং সবজির বীজের ভেতরেও, অল্প পরিমাণে কিছু ধরণের চর্বি পাওয়া যায়।
যেহেতু এটি ওয়াইন তৈরির উপজাত হিসেবে তৈরি, তাই আঙ্গুর বীজের তেল উচ্চ ফলনশীল এবং সাধারণত ব্যয়বহুল।
আঙ্গুর বীজের তেল কী কাজে ব্যবহৃত হয়? এটি দিয়ে আপনি কেবল রান্নাই করতে পারবেন না, বরংআপনার ত্বকে আঙ্গুরের তেল লাগানএবংচুলএর ময়েশ্চারাইজিং প্রভাবের কারণে।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
১. PUFA ওমেগা-৬-এ খুব বেশি, বিশেষ করে লিনোলিক অ্যাসিড
গবেষণায় দেখা গেছে যে সর্বোচ্চ শতাংশআঙ্গুর বীজের তেলে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিড হল লিনোলিক অ্যাসিড(LA), এক ধরণের অপরিহার্য চর্বি — যার অর্থ আমরা এটি নিজেরাই তৈরি করতে পারি না এবং এটি খাদ্য থেকে পেতে হয়। আমরা যখন এটি হজম করি তখন LA গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিডে (GLA) রূপান্তরিত হয় এবং GLA শরীরে প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা পালন করতে পারে।
প্রমাণ আছে যেজিএলএ কোলেস্টেরল কমাতে সক্ষম হতে পারেকিছু ক্ষেত্রে মাত্রা এবং প্রদাহ, বিশেষ করে যখন এটি DGLA নামক আরেকটি অণুতে রূপান্তরিত হয়। এটি বিপজ্জনক রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে কারণ এরপ্লেটলেট সমষ্টির উপর প্রভাব কমানো.
ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশনে প্রকাশিত এক গবেষণায় দেখা গেছে যে সূর্যমুখী তেলের মতো অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায়,আঙ্গুর বীজের তেল ব্যবহারঅতিরিক্ত ওজন বা স্থূলকায় মহিলাদের প্রদাহ এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমাতে আরও উপকারী ছিল।
একটি প্রাণী গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে এর ব্যবহারআঙ্গুর বীজের তেল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অবস্থা উন্নত করতে সাহায্য করেছেএবং অ্যাডিপোজ ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল (ত্বকের নীচে শরীরে সঞ্চিত চর্বির ধরণ)।
২. ভিটামিন ই এর ভালো উৎস
আঙ্গুর বীজের তেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই থাকে, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বেশিরভাগ মানুষই বেশি ব্যবহার করতে পারে। জলপাই তেলের তুলনায়, এটি প্রায় দ্বিগুণ ভিটামিন ই প্রদান করে।
এটি বিশাল, কারণ গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যেভিটামিন ই এর উপকারিতাঅন্তর্ভুক্ত করাকোষ রক্ষাকারীমুক্ত র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, চোখের স্বাস্থ্য, ত্বকের স্বাস্থ্য, এবং আরও অনেক গুরুত্বপূর্ণ শারীরিক কার্যকলাপকে সমর্থন করে।
৩. জিরো ট্রান্স ফ্যাট এবং নন-হাইড্রোজেনেটেড
বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিডের কোন অনুপাত সবচেয়ে ভালো তা নিয়ে এখনও কিছু বিতর্ক থাকতে পারে, কিন্তু এই বিষয়ে কোনও বিতর্ক নেই যেট্রান্স ফ্যাটের বিপদএবং হাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট, যে কারণে এগুলি এড়িয়ে চলা উচিত।
ট্রান্স ফ্যাট সাধারণত পাওয়া যায়অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার, ফাস্ট ফুড, প্যাকেটজাত খাবার এবং ভাজা খাবার। প্রমাণ এতটাই স্পষ্ট যে এগুলি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর যে এখন কিছু ক্ষেত্রে এগুলি নিষিদ্ধও করা হয়েছে, এবং অনেক বড় খাদ্য প্রস্তুতকারকরা এগুলি চিরতরে ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
পোস্টের সময়: অক্টোবর-১১-২০২৪