জলপাই তেলের মতো, অ্যাভোকাডো তেলও কাঁচা ফল চেপে বের করা একটি তরল। জলপাই তেল তাজা জলপাই চেপে তৈরি করা হয়, আর অ্যাভোকাডো তেল অ্যাভোকাডো গাছের তাজা ফল চেপে তৈরি করা হয়। অ্যাভোকাডো তেল প্রধানত দুই প্রকারের হয়: পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত। অপরিশোধিত সংস্করণটিই সেরা, কারণ এটি কোল্ড-প্রেসড পদ্ধতিতে তৈরি এবং এতে পুষ্টি ও স্বাদ বেশি বজায় থাকে। অ্যাভোকাডো এবং জলপাই তেল উভয়ই স্বাস্থ্যকর চর্বিতে ভরপুর এবং রান্না, প্রসাধনী ও আরও অনেক কিছুর জন্য চমৎকার।
পুষ্টিগুণের তুলনা: অ্যাভোকাডো তেল বনাম জলপাই তেল
যারা সার্বিকভাবে স্বাস্থ্যকর তেল খুঁজছেন, তাদের জন্য আমাদের কাছে একটি দারুণ খবর আছে। অলিভ অয়েল এবং অ্যাভোকাডো অয়েল উভয়কেই ভালো ফ্যাট হিসেবে গণ্য করা হয় এবং এগুলো মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের চমৎকার উৎস, যা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে। অন্যদিকে, অলিভ অয়েল সামগ্রিকভাবে কিছুটা বেশি পুষ্টিকর, কারণ এতে পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন বেশি পরিমাণে থাকে।
এছাড়াও, অ্যাভোকাডো এবং অলিভ অয়েল উভয়ই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের চমৎকার উৎস, যা আপনার শরীরকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসজনিত ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এটি শরীরকে ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং অন্যান্য রোগ থেকে সুরক্ষিত রাখতে সহায়ক হতে পারে। সুখবর হলো, এই দুটি তেলেই উচ্চ মাত্রায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
ইউএসডিএ (USDA) কর্তৃক প্রদত্ত তথ্যের ভিত্তিতে অলিভ অয়েল এবং অ্যাভোকাডো অয়েলের পুষ্টিগত তুলনা নিচে দেওয়া হলো। উল্লেখ্য যে, ইউএসডিএ অলিভ অয়েলের ভিটামিন ই-এর পরিমাণ সম্পর্কে কোনো তথ্য প্রকাশ করে না, সম্ভবত কারণ প্রতি টেবিল চামচে এর পরিমাণ খুবই কম। তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে অলিভ অয়েলে ভিটামিন ই-এর পরিমাণ বেশি এবং অলিভ অয়েলের তুলনায় অ্যাভোকাডো অয়েলে এটি অনেক দ্রুত তাপে বাষ্পীভূত হয়ে যায়।
স্বাদের ব্যাপারে কী বলবেন?
রান্নার জন্য এই তেলগুলো ব্যবহার করার সময় আপনাকে স্বাদের কথা ভাবতে হবে। অলিভ অয়েল তার মসৃণ ও বহুমুখী স্বাদের জন্য সুপরিচিত, যা প্রায় সবকিছুর সাথেই মানিয়ে যায়। সতেজ, বাদামের মতো ও মনোরম স্বাদের অলিভ অয়েল বাগান থেকে সদ্য তোলা সবজি থেকে শুরু করে মাংস পর্যন্ত সব ধরনের খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে। অ্যাভোকাডো অয়েলে অ্যাভোকাডোর স্বাদটা একটু ঘাসের মতো ও হালকা মিষ্টি হয়, তাই এটি সব ধরনের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।
রান্নার জন্য সেরা বিকল্প
প্রচলিত ধারণার বিপরীতে, অলিভ অয়েল উচ্চ তাপে তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল থাকে এবং বেশিরভাগ ভাজাভুজির কাজের জন্য এটি দিয়ে রান্না করা ভালো। আমাদের অলিভ অয়েলের স্মোক পয়েন্ট ৪০০ ডিগ্রি ফারেনহাইটের বেশি (উল্লেখ্য যে, তাজা অলিভ অয়েলের স্মোক পয়েন্ট আরও বেশি হয়), যা এটিকে রান্নার জন্য একদম উপযুক্ত করে তোলে। আরও তথ্যের জন্য অলিভ অয়েল দিয়ে ভাজাভুজি বিষয়ক আমাদের নির্দেশিকাটি পড়ুন। তবে, পরিশোধিত অ্যাভোকাডো অয়েলের স্মোক পয়েন্ট সামান্য বেশি, ৫২০ ডিগ্রি ফারেনহাইট, তাই যখন আপনি তাপ বাড়াতে চাইবেন, তখন দুটোই চমৎকার বিকল্প।
ওয়েন্ডি
টেলিফোন: +8618779684759
Email:zx-wendy@jxzxbt.com
হোয়াটসঅ্যাপ: +8618779684759
QQ:3428654534
স্কাইপ:+8618779684759
পোস্ট করার সময়: ২১-আগস্ট-২০২৪