আপনি হয়তো দোকানের তাকগুলিতে সূর্যমুখী তেল দেখেছেন অথবা আপনার পছন্দের স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবারের একটি উপাদান হিসেবে তালিকাভুক্ত দেখেছেন, কিন্তু সূর্যমুখী তেল আসলে কী এবং এটি কীভাবে তৈরি হয়?
সূর্যমুখী তেলের মৌলিক বিষয়গুলি আপনার জানা উচিত।
সূর্যমুখী উদ্ভিদ
এটি পৃথিবীর সবচেয়ে স্বীকৃত উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি, যা গ্র্যানির ওয়ালপেপার, শিশুদের বইয়ের প্রচ্ছদ এবং গ্রামীণ-অনুপ্রাণিত ফ্লিপ ক্যালেন্ডারে দেখা যায়। সূর্যমুখী আসলে হেলিয়ান্থাস গণের সদস্য, যার মধ্যে ৭০ টিরও বেশি অনন্য প্রজাতির বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী ফুলের গাছ রয়েছে। এছাড়াও, এর এমন রৌদ্রোজ্জ্বল স্বভাব রয়েছে যে আমরা এটিকে ভালোবাসতে না পেরে থাকতে পারি না।
পাপড়ির বৃত্তাকার হলুদ গঠন, সর্পিল রঙের ঝাপসা ফুল এবং সূর্যমুখীর উঁচু উচ্চতা (কখনও কখনও ১০ ফুট পর্যন্ত পৌঁছায়—এবং হ্যাঁ, আমরা একটু ভয় পাই যে একটি ফুল আমাদের চেয়ে লম্বা) - এই বৈশিষ্ট্যগুলি তাৎক্ষণিকভাবে এই উদ্ভিদটিকে অন্যদের থেকে আলাদা করে।
সূর্যমুখীর উৎপত্তি আমেরিকায় এবং ৫০০০ বছরেরও বেশি আগে আদিবাসী আমেরিকানরা তাদের প্রথম গৃহপালিত করে, কারণ তাদের চর্বির একটি স্বাস্থ্যকর উৎসের প্রয়োজন ছিল। এগুলো চাষ করা খুব একটা কঠিন নয়, ফলে এগুলো চাষযোগ্য একটি আদর্শ ফসল।প্রায় যেকোনো জলবায়ুতে.
প্রকৃতপক্ষে, সূর্যমুখী ফুল এতটাই শক্তিশালী এবং দ্রুত বর্ধনশীল যে তারা কখনও কখনও মাঠের অন্যান্য উদ্ভিদ, যেমন আলু এবং শিমের অঙ্কুর, এর পথে বাধা হয়ে দাঁড়ায়।
উইসকনসিনের ঠান্ডা উত্তরাঞ্চল এবং নিউ ইয়র্কের উত্তরাঞ্চল থেকে শুরু করে টেক্সাসের সমভূমি এবং ফ্লোরিডার জলাভূমি পর্যন্ত, আপনি বিভিন্ন আকার এবং আকারের সূর্যমুখী ফুল খুঁজে পেতে পারেন - প্রতিটিতে বিভিন্ন ধরণের বীজ থাকে যা বিভিন্ন ধরণের তেল উৎপন্ন করে।
এটি কীভাবে তৈরি হয়
দ্যসূর্যমুখী বীজ নিজেইএগুলি একটি শক্ত প্রতিরক্ষামূলক বাইরের খোসা দিয়ে তৈরি, যার ভিতরে একটি নরম এবং কোমল বীজ থাকে। বীজের পুষ্টিগুণের বেশিরভাগই বীজের ভেতরে থাকে, তাই উৎপাদন প্রক্রিয়ার শুরুতে তেল উৎপাদনের জন্য উচ্চমানের বীজের বীজ পরিষ্কার করা, স্ক্রিনিং করা এবং খোসা ছাড়ানোর উপর জোর দেওয়া হয়। এটি অনেক পরিশ্রমের কাজ।
জটিল কেন্দ্রাতিগ যন্ত্রপাতি (দ্রুত গতিতে ঘুরতে) ব্যবহার করে, খোলসগুলিকে আলাদা করা হয় এবং ঝাঁকিয়ে বের করা হয় যাতে কেবল কার্নেলগুলিই থাকে। যদিও কিছু খোলস মিশ্রণে থেকে যেতে পারে, তবে এতে অল্প পরিমাণে তেলও থাকতে পারে।
উচ্চ তাপমাত্রায় পিষে এবং গরম করার মাধ্যমে, সূর্যমুখী বীজ চাপার জন্য প্রস্তুত থাকে যাতে উচ্চ পরিমাণে তেল বের করা যায়। সঠিকভাবে করা হলে, উৎপাদকরা বীজ থেকে ৫০% পর্যন্ত তেল উৎপাদন করতে পারেন, অবশিষ্ট খাবার অন্যান্য শিল্প বা কৃষি ব্যবহারের জন্য ব্যবহার করে।
সেখান থেকে, হাইড্রোকার্বনের মতো দ্রাবক ব্যবহার করে অতিরিক্ত তেল বের করা হয় এবং একটি পাতন প্রক্রিয়া যা পণ্যটিকে আরও পরিশোধিত করে। এই পদক্ষেপটি রান্নার জন্য উপযুক্ত একটি নিরপেক্ষ স্বাদের সাথে বর্ণহীন, গন্ধহীন তেল তৈরির মূল চাবিকাঠি।
কখনও কখনও, সূর্যমুখী তেল অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশিয়ে সাধারণ রান্নার তেলের পণ্য তৈরি করা হয়, অন্যদিকে অন্যান্য উৎপাদকরা ১০০% খাঁটি সূর্যমুখী তেল উৎপাদনের লক্ষ্য রাখেন, যা গ্রাহকদের তাদের কিনছেন সে সম্পর্কে আরও স্বচ্ছতা প্রদান করে। ভালো জিনিসের সাথে লেগে থাকুন, এবং আপনি পরিষ্কার থাকবেন।
খরচ এবং অন্যান্য তথ্য
আজকাল আমরা মূলত তেলের প্রতি আগ্রহী, কিন্তু সূর্যমুখী বীজ অবশ্যই মানুষ এবং প্রাণী উভয়ের জন্যই খাবার হিসেবে খুবই জনপ্রিয়! ২৫% এরও বেশি সূর্যমুখী বীজ (সাধারণত সবচেয়ে ছোট জাত) পাখির বীজে ব্যবহৃত হয়, যেখানে প্রায় ২০% সরাসরি মানুষের ব্যবহারের জন্য। এটা কি অদ্ভুত যে আমরা মূলত পাখির বীজ খাচ্ছি? না, আমরা মনে করি এটা ঠিক আছে... সম্ভবত।
যদি তুমি কখনো কোন খেলায় গিয়ে থাকো অথবা বন্ধুদের সাথে আগুনের ফায়ারের আশেপাশে আড্ডা দিয়ে থাকো, তাহলে তুমি জানবে যে সূর্যমুখী বীজ চিবানো এবং থুতু ফেলা সত্যিই একটি জাতীয় বিনোদন, যদিও তা দেখতে ... আচ্ছা, আমরা হব
সত্যি বলতে, এটা দেখতে নোংরা লাগছে।
যদিও সূর্যমুখীর মূল্যের একটি বিশাল অংশ আসে তেল থেকে (প্রায় ৮০%), অবশিষ্ট খাবার এবং অবশিষ্টাংশ পশুখাদ্য, সার, বাঅন্যান্য শিল্প অ্যাপ্লিকেশন। এটা জীবনের বৃত্তের মতো, শুধু এই একটি ফুল ছাড়া।
পোস্টের সময়: অক্টোবর-১১-২০২৪