সূর্যমুখী তেল কি?

আপনি দোকানের তাকগুলিতে সূর্যমুখী তেল দেখেছেন বা এটি আপনার প্রিয় স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবারের একটি উপাদান হিসাবে তালিকাভুক্ত দেখেছেন, তবে সূর্যমুখী তেল ঠিক কী এবং এটি কীভাবে উত্পাদিত হয়?

এখানে সূর্যমুখী তেলের মূল বিষয়গুলি আপনার জানা উচিত।

দসূর্যমুখী উদ্ভিদ

এটি গ্রহের সবচেয়ে স্বীকৃত গাছগুলির মধ্যে একটি, গ্র্যানির ওয়ালপেপার, শিশুদের বইয়ের কভার এবং দেহাতি-অনুপ্রাণিত ফ্লিপ ক্যালেন্ডারে প্রদর্শিত হয়। সূর্যমুখী আসলে Helianthus গণের সদস্য, যার মধ্যে 70 টিরও বেশি অনন্য প্রজাতির বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী ফুলের গাছ রয়েছে। এছাড়াও, এটির এমন একটি রৌদ্রোজ্জ্বল ব্যক্তিত্ব রয়েছে যে আমরা এটিকে ভালবাসতে পারি না।

পাপড়ির বৃত্তাকার হলুদ গঠন, ঘূর্ণায়মান অস্পষ্ট ফুল, এবং সূর্যমুখীর উচ্চতা (কখনও কখনও 10 ফুট পর্যন্ত পৌঁছায়—এবং হ্যাঁ, আমরা একটু ভয় পাই যে একটি ফুল আমাদের চেয়ে লম্বা) এই বৈশিষ্ট্যগুলি যা এই গাছটিকে অবিলম্বে আলাদা করে দেয় বাকি থেকে আলাদা।

সূর্যমুখী আমেরিকায় উদ্ভূত হয়েছিল এবং 5000 বছর আগে নেটিভ আমেরিকানরা চর্বির স্বাস্থ্যকর উত্সের প্রয়োজনে প্রথম গৃহপালিত হয়েছিল। এগুলি বৃদ্ধি করা বিশেষত কঠিন নয়, এগুলিকে একটি আদর্শ ফসল তৈরি করে যা প্রায় যে কোনও জলবায়ুতে চাষ করা যেতে পারে।

প্রকৃতপক্ষে, সূর্যমুখী এতই মজবুত এবং দ্রুত বর্ধনশীল যে তারা কখনও কখনও মাঠের অন্যান্য গাছপালা যেমন আলু এবং শিমের স্প্রাউটের পথে চলে যায়।

উইসকনসিনের শীতল উত্তরাঞ্চল এবং নিউ ইয়র্কের উপরে টেক্সাসের সমভূমি এবং ফ্লোরিডার জলাভূমি পর্যন্ত, আপনি সমস্ত আকার এবং আকারের সূর্যমুখী খুঁজে পেতে পারেন - প্রতিটি বীজের সাথে তেলের বিভিন্ন গুণাবলী পাওয়া যায়।

কিভাবে এটা তৈরি

সূর্যমুখী বীজ নিজেই একটি শক্ত প্রতিরক্ষামূলক বাইরের শেল দিয়ে তৈরি, ভিতরে একটি নরম এবং কোমল কার্নেল থাকে। কার্নেলের মধ্যে বেশিরভাগ পুষ্টির মূল্য থাকে, তাই উত্পাদন প্রক্রিয়ার শুরুতে তেল উৎপাদনের জন্য উচ্চ মানের কার্নেল পেতে বীজ পরিষ্কার, স্ক্রীনিং এবং ডি-হুলিং এর উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়। এটা অনেক কাজের ধরনের.

জটিল কেন্দ্রাতিগ যন্ত্রের সাহায্যে (দ্রুত গতিতে ঘোরানো), খোসাগুলিকে আলাদা করা হয় এবং ঝাঁকুনি দেওয়া হয় যাতে কেবল কার্নেলগুলি থাকে। যদিও কিছু শাঁস মিশ্রণে থাকতে পারে, সেগুলিতে অল্প পরিমাণে তেলও থাকতে পারে।

উচ্চ তাপমাত্রায় গ্রাইন্ডিং এবং গরম করার মাধ্যমে, সূর্যমুখী বীজগুলি চাপ দেওয়ার জন্য প্রস্তুত হয় যাতে উচ্চ পরিমাণে তেল বের করা যায়। সঠিকভাবে করা হলে, উৎপাদনকারীরা বীজ থেকে 50% পর্যন্ত তেল দিতে পারে, অবশিষ্ট খাবার অন্যান্য শিল্প বা কৃষি কাজে ব্যবহার করে।

সেখান থেকে, হাইড্রোকার্বনের মতো দ্রাবক এবং একটি পাতন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে অতিরিক্ত তেল বের করা হয় যা পণ্যটিকে আরও পরিমার্জিত করে। এই পদক্ষেপটি রান্নার জন্য উপযুক্ত একটি নিরপেক্ষ গন্ধ সহ একটি বর্ণহীন, গন্ধহীন তেল তৈরি করার চাবিকাঠি।

কখনও কখনও, জেনেরিক রান্নার তেল পণ্য তৈরি করতে অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে সূর্যমুখী তেল মেশানো হয়, যখন অন্যান্য উত্পাদকদের লক্ষ্য 100% বিশুদ্ধ সূর্যমুখী তেল তৈরি করা, যা গ্রাহকদের তারা যা কিনছে তাতে আরও স্বচ্ছতা দেয়। ভালো জিনিসের সাথে লেগে থাকুন, এবং আপনি পরিষ্কার হবেন।

খরচ এবং অন্যান্য তথ্য

আমরা আজ প্রধানত তেলে আগ্রহী, কিন্তু সূর্যমুখীর বীজ অবশ্যই মানুষ এবং প্রাণীদের জন্য একইভাবে স্ন্যাকস হিসাবে খুব জনপ্রিয়! সূর্যমুখী বীজের 25% শতাংশেরও বেশি (সাধারণত ক্ষুদ্রতম জাত) পাখির বীজে ব্যবহৃত হয়, যেখানে প্রায় 20% সরাসরি মানুষের ব্যবহারের জন্য। এটা কি অদ্ভুত যে আমরা মূলত পাখির বীজ খাচ্ছি? নাহ, আমরা মনে করি এটা ঠিক আছে... সম্ভবত।

আপনি যদি কখনও বলগেমে গিয়ে থাকেন বা বন্ধুদের সাথে ক্যাম্প ফায়ারে ঝুলে থাকেন, আপনি জানবেন যে সূর্যমুখীর বীজ চিবানো এবং থুতু দেওয়া সত্যিই একটি জাতীয় বিনোদন, এমনকি যদি এটি দেখতে লাগে … ঠিক আছে, আমরা সত্যই বলব, এটি স্থূল দেখাচ্ছে।

যদিও সূর্যমুখীর মূল্যের একটি বিশাল অংশ তেল থেকে আসে (প্রায় 80%), অবশিষ্ট খাবার এবং স্ক্র্যাপ পশুর খাদ্য, সার বা অন্যান্য শিল্প প্রয়োগ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি জীবনের বৃত্তের মতো, কেবল এই একটি ফুল ছাড়া।