জলপাই তেল কী?
জলপাই তেলকে বাইবেলের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি প্রধান উপাদান এবং শতাব্দী ধরে বিশ্বের সবচেয়ে সুস্থ, দীর্ঘজীবী মানুষের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে - যেমন নীল অঞ্চলে বসবাসকারীরা। কেন? কারণ জলপাই তেলের উপকারিতা বেশ বিস্তৃত।
উচ্চমানের এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে সুগবেষিত প্রদাহ-বিরোধী যৌগ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং অসংখ্য হৃদরোগ-প্রতিরোধী ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে।
অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে প্রদাহ, হৃদরোগ, বিষণ্নতা, ডিমেনশিয়া এবং স্থূলতার হার হ্রাস করা।
সুবিধা
১. ওজন কমাতে এবং স্থূলতা প্রতিরোধে সহায়তা করে
জলপাই তেলের ব্যবহার স্বাস্থ্যকর ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বৃদ্ধিতে এবং অতিরিক্ত ইনসুলিন হ্রাস করতে সক্ষম বলে মনে হয়, এটি একটি হরমোন যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং আমাদের ওজন বাড়াতে পারে।
চর্বি পেট ভরিয়ে দেয় এবং ক্ষুধা, আকাঙ্ক্ষা এবং অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমাতে সাহায্য করে। এই কারণেই অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে কম চর্বিযুক্ত খাবারের ফলে সুষম খাবারের মতো সহজে বা ঘন ঘন ওজন হ্রাস বা ওজন বজায় থাকে না।
2. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য সমর্থন করে
মস্তিষ্ক মূলত ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে তৈরি, এবং আমাদের প্রতিদিনের কাজ সম্পাদন, আমাদের মেজাজ নিয়ন্ত্রণ এবং স্পষ্টভাবে চিন্তা করার জন্য মাঝারিভাবে উচ্চ স্তরের ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়। তাহলে এটা যুক্তিসঙ্গত যে জলপাই তেলকে মস্তিষ্কের খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা কোকাস এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।
জলপাই তেল বয়স-সম্পর্কিত জ্ঞানীয় পতনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে, মুক্ত র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা করে। ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি অংশ হিসেবে, এটি টেকসই মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত MUFA প্রদান করে।
৩. মেজাজজনিত ব্যাধি এবং বিষণ্ণতার বিরুদ্ধে লড়াই করে
জলপাই তেলের হরমোন-ভারসাম্য, প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে বলে মনে করা হয় যা নিউরোট্রান্সমিটারের কর্মহীনতা রোধ করতে পারে। এটি হতাশা এবং উদ্বেগের বিরুদ্ধেও প্রতিরক্ষা করতে পারে।
মস্তিষ্ক যখন পর্যাপ্ত পরিমাণে "খুশির হরমোন" যেমন সেরোটোনিন বা ডোপামিন পায় না, তখন মেজাজ বা জ্ঞানীয় ব্যাধি দেখা দিতে পারে, যা গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক বার্তাবাহক যা মেজাজ নিয়ন্ত্রণ, ভালো ঘুম এবং চিন্তা প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রয়োজনীয়।
৪. স্বাভাবিকভাবেই বার্ধক্য কমিয়ে দেয়
এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে সেকোইরিডয়েড নামক এক ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা বার্ধক্য বিরোধী প্রভাব এবং কোষের চাপ কমাতে অবদান রাখে এমন জিনগুলিকে সক্রিয় করতে সাহায্য করে।
উপসংহার
- জলপাই গাছের ফল থেকে জলপাই তেল তৈরি করা হয় (ওলিয়া ইউরোপিয়া), যা স্বাভাবিকভাবেই স্বাস্থ্যকর মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ।
- কয়েক ডজন গবেষণার উপর ভিত্তি করে, জলপাই তেলের উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে প্রদাহ এবং ফ্রি র্যাডিক্যালের কারণে ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করা, হৃদপিণ্ড এবং জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যকে সমর্থন করা, বিষণ্নতা থেকে রক্ষা করা, সুস্থ বার্ধক্যকে সমর্থন করা এবং ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেওয়া।
- জলপাই তেলের বিভিন্ন শ্রেণী/গ্রেড আছে, যার মধ্যে এক্সট্রা ভার্জিন তেল সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর। উচ্চ তাপমাত্রায় এটি দিয়ে রান্না না করাই ভালো, কারণ এটি এর প্রতিরক্ষামূলক পুষ্টির ক্ষতি করতে পারে এবং এর রাসায়নিক গঠন পরিবর্তন করতে পারে।
- অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল দিয়ে রান্না করার সময়, র্যাসিড তেল খাওয়া এড়াতে অন্যান্য স্থিতিশীল তেল ব্যবহার করাই ভালো। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল খাবারের উপর ঝরঝরে করে লাগানোর জন্য বা সালাদ ড্রেসিং বা ডিপসে ব্যবহারের জন্য আদর্শ কারণ এর জন্য কোনও রান্নার প্রয়োজন হয় না।
পোস্টের সময়: আগস্ট-০২-২০২৩