জলপাই তেল কি?
জলপাই তেলকে বাইবেলের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাবার হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। এটি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাসেরও একটি প্রধান উপাদান এবং শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বিশ্বের সবচেয়ে স্বাস্থ্যবান ও দীর্ঘজীবী কিছু মানুষের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে—যেমন ব্লু জোনে বসবাসকারীরা। কেন? কারণ জলপাই তেলের উপকারিতা বেশ ব্যাপক।
বিশুদ্ধ, উচ্চ মানের এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে রয়েছে সুগবেষিত প্রদাহ-বিরোধী যৌগ, ফ্রি র্যাডিকেল-প্রতিরোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং হৃদযন্ত্রের জন্য উপকারী অসংখ্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট।
এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলের উপকারিতার মধ্যে রয়েছে প্রদাহ, হৃদরোগ, বিষণ্ণতা, স্মৃতিভ্রংশ এবং স্থূলতার হার কমানো।
সুবিধা
১. ওজন কমাতে ও স্থূলতা প্রতিরোধে সাহায্য করে
জলপাই তেল সেবন স্বাস্থ্যকর ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বজায় রাখতে এবং অতিরিক্ত ইনসুলিন কমাতে সক্ষম বলে মনে হয়। ইনসুলিন হলো এমন একটি হরমোন যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং আমাদের ওজন বাড়িয়ে দিতে পারে।
চর্বি তৃপ্তিদায়ক এবং এটি ক্ষুধা, খাবারের প্রতি তীব্র আকাঙ্ক্ষা ও অতিরিক্ত খাওয়া কমাতে সাহায্য করে। এই কারণেই অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে, সুষম খাদ্যাভ্যাসের মতো কম চর্বিযুক্ত খাদ্যাভ্যাসে সহজে বা প্রায়শই ওজন হ্রাস বা ওজন বজায় রাখা যায় না।
২. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষায় সহায়তা করে
মস্তিষ্ক প্রধানত ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে গঠিত, এবং বিভিন্ন কাজ সম্পাদন করতে, মেজাজ নিয়ন্ত্রণ করতে ও স্পষ্টভাবে চিন্তা করতে আমাদের প্রতিদিন মাঝারি উচ্চ মাত্রার ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়। তাই এটা স্বাভাবিক যে জলপাই তেলকে মস্তিষ্কের জন্য উপকারী খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা মস্তিষ্ক ও স্মৃতিশক্তি উন্নত করে।
জলপাই তেল ফ্রি র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলার মাধ্যমে বয়সজনিত জ্ঞানীয় অবক্ষয় রোধ করতে সাহায্য করতে পারে। ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাসের একটি অংশ হিসেবে, এটি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (MUFA) সরবরাহ করে।
৩. মেজাজজনিত ব্যাধি এবং বিষণ্ণতা প্রতিরোধ করে
মনে করা হয়, জলপাই তেলের হরমোনের ভারসাম্য রক্ষাকারী ও প্রদাহরোধী প্রভাব রয়েছে, যা নিউরোট্রান্সমিটারের কর্মহীনতা প্রতিরোধ করতে পারে। এটি বিষণ্ণতা ও উদ্বেগ থেকেও রক্ষা করতে পারে।
মস্তিষ্ক যখন সেরোটোনিন বা ডোপামিনের মতো ‘সুখের হরমোন’ পর্যাপ্ত পরিমাণে পায় না, তখন মেজাজ বা জ্ঞানীয় সমস্যা দেখা দিতে পারে। এই হরমোনগুলো মেজাজ নিয়ন্ত্রণ, ভালো ঘুম এবং চিন্তাভাবনার জন্য প্রয়োজনীয় গুরুত্বপূর্ণ রাসায়নিক বার্তাবাহক।
৪. স্বাভাবিকভাবে বার্ধক্যকে ধীর করে
এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে সেকোইরিডয়েড নামক এক প্রকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা এমন সব জিনকে সক্রিয় করতে সাহায্য করে যেগুলো বার্ধক্য-রোধক প্রভাব ফেলে এবং কোষের উপর চাপ কমায়।
উপসংহার
- জলপাই তেল জলপাই গাছের ফল থেকে তৈরি করা হয় (Olea europaea), যা প্রাকৃতিকভাবেই স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে সমৃদ্ধ।
- কয়েক ডজন গবেষণার উপর ভিত্তি করে, জলপাই তেলের উপকারিতার মধ্যে রয়েছে ফ্রি র্যাডিকেলের কারণে সৃষ্ট প্রদাহ এবং ক্ষতির বিরুদ্ধে লড়াই করা, হৃদযন্ত্র ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করা, বিষণ্ণতা থেকে সুরক্ষা দেওয়া, সুস্থ বার্ধক্যে সহায়তা করা এবং ডায়াবেটিস ও স্থূলতা থেকে রক্ষা করা।
- অলিভ অয়েলের বিভিন্ন শ্রেণি বা গ্রেড রয়েছে, যার মধ্যে এক্সট্রা ভার্জিন হলো সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর। এটি দিয়ে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না না করাই ভালো, কারণ এতে এর প্রতিরক্ষামূলক পুষ্টি উপাদানগুলো নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং এর রাসায়নিক গঠন পরিবর্তিত হতে পারে।
- এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে রান্না করার ক্ষেত্রে, বাসি তেল খাওয়া এড়াতে এর পরিবর্তে অন্যান্য সাধারণ তেল ব্যবহার করাই ভালো। এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল খাবারের উপর ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য বা সালাদ ড্রেসিং বা ডিপ তৈরিতে ব্যবহারের জন্য আদর্শ, কারণ এর জন্য কোনো রান্নার প্রয়োজন হয় না।
পোস্ট করার সময়: ০২-আগস্ট-২০২৩